|
|
Boeuf Stroganoff
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-een pond biefstuk of kalfslappen
-zwarte peper uit de molen en zout
-40 gram boter
-1 a 2 uien gesnipperd
-1-2 teentjes knoflook
-300 gram (kastanje)champignons
-70 ml sherry
-70 ml runderbouillon
-Platte peterselie
-Citroensap
-½ tl scherp paprikapoeder of cayennepeper (of meer naar smaak)
-150 ml creme fraiche
-bloem
Voorbereiding:
Snij het vlees in stukjes of reepjes, doe er peper en zout overheen en bestrooi rondom met bloem.
Snij de champignons in plakjes, maak de knoflook schoon en snij deze fijn of gebruik een knoflookpers. Snipper de uien en maak de bouillon.
Bereidingswijze:
Bak het vlees het in wat olie en 2 el boter in een hapjespan op halfhoog vuur tot het rondom gaar is. Schep het vlees uit de pan en zet apart.
Doe de rest van de boter in de pan en bak daarin de gesnipperde ui tot deze glazig is, doe dan de knoflook en de champignons erbij en bak dit kort. Doe het vlees terug in de pan, samen met de sherry, bouillon, 2 a 3 eetlepels peterselie, citroensap en paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper en laat ca. 5 minuten zachtjes stoven. Doe er de crème fraiche door en verwarm op halfhoog vuur tot alles door en door warm is, strooi er de peterselie over en serveer.
|
|
|